Zarda Palau

Ricetta per Zarda Palau (primo, Petti Di Pollo)

Ingredienti ricetta

25 G Mandorle Sbucciate
25 G Pistacchi
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cipolla Piccola Tagliata Finemente
2 Petti Di Pollo Divisi In Filetti
1 Cucchiaino Zafferano
12 Cl Brodo Leggero (o Acqua)
2 Cucchiai Zucchero
3 Cucchiai Acqua
1 Arancia (scorza Grattugiata)
100 G Riso Basmati (chicco Lungo)

Soffriggete le mandorle nell'olio e mettetele da parte. Fate lo stesso con la cipolla. Fate rosolare il pollo, aggiungete lo zafferano e il brodo, lasciate cuocere per 20 minuti. A parte lessate il riso in abbondante acqua salata. Ancora a parte, preparate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell'acqua, aggiungendo la scorza d'arancia grattugiata e facendo bollire finché non si addensa. Preparate il riso su un piatto da portata, disponeteci sopra i filetti di pollo, cospargete con la cipolla e le mandorle, bagnate col sugo (vedi anche Zarzuela Alla Catalana) di cottura del pollo e infine cospargetelo con lo sciroppo.

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