Vol-au-vent Del Re

Ricetta per Vol-au-vent Del Re (antipasto, Mascarpone)

Ingredienti ricetta

• 250 G Mascarpone
• 1 Vasetto Caviale
• 200 G Paté
• 8 Vol-au-vent
• 3 Cucchiai Salsa Tartara
• Sale
• Pepe Nero
• Succo Di Limone
• Cetriolini

Dividete il mascarpone ed aggiungete ad una parte la salsa tartara, il caviale, un poco di succo di limone ed un poco di pepe (vedi anche Vol-au-vent Di Tortellini) nero montando con delicatezza sino ad ottenere una crema spumosa. All'altro mascarpone unite il paté (senza la gelatina che conserverete), un pizzico di sale e pepe nero mescolando ed ottenendo una crema soffice. Con una siringa da dolci riempite metà vol au vent con la prima crema e metà con l'altra decorando con fettine di limone e cetriolini. Serviteli su di un letto di gelatina tritata.

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