Vol-au-vent Alla Finanziera
Ricetta per Vol-au-vent Alla Finanziera (antipasto, Fegatini Di Pollo)
Ingredienti ricetta
Fatevi preparare dal fornaio o pasticciere i vol-au-vent.Voi preparate il ripieno che sarà composto da una finanziera di rigaglie passate prima al burro e poi tagliati a pezzettini. Unite alle rigaglie un cucchiaio di farina prima sciolto a freddo nell'acqua o nel brodo e un buon sorso di marsala. Al momento di riempire i vol-au-vent legate con due tuorli d'uovo. Potete anche completare la guarnizione con (vedi anche Vol-au-vent Alla Giuffrida) minuscole polpettine di vitella e besciamella cotte poi insieme con i fegatini.
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