Vol-au-vent Al Prosciutto

Ricetta per Vol-au-vent Al Prosciutto (antipasto, Prosciutto)

Ingredienti ricetta

• 8 Vol-au-vent
• 100 G Prosciutto Cotto
• 100 G Prosciutto Crudo
• 100 G Pisellini Freschi
• 30 G Burro
• 3 Cucchiai Panna
• 1 Tuorlo D'uovo
• 1 Cipolla
• Brodo
• Sale
• Pepe

Tagliate a cubetti il prosciutto crudo. In un piccolo tegame fate imbiondire nel burro la cipolla tritata. Aggiungete il prosciutto cotto a cubetti, i pisellini, un mestolo di brodo e lasciate cuocere per una decina di minuti. Quando il liquido è evaporato, regolate il sale e il pepe. (vedi anche Vol-au-vent Alla Finanziera) Spegnete. Tritate il prosciutto cotto e unitelo ai pisellini insieme a tre cucchiai di panna e al tuorlo. Amalgamate bene e tenete ancora sul fuoco per alcuni minuti. Con il composto riempite i vol-au-vent e poneteli in una teglia foderata con carta d'alluminio. Mettete in forno caldo per 5 minuti e servite.

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