Vol-au-vent Ai Funghi
Ricetta per Vol-au-vent Ai Funghi (antipasto, Funghi)
Ingredienti ricetta
- 6 Vol-au-vent
- 400 G Funghi Champignon
- 100 G Salsiccia A Metro
- 4 Fettine Porcini Secchi
- Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
- 1 Cipollina
- 1 Ciuffetto Prezzemolo
- 10 Cl Panna
- 40 G Burro
- Sale
- Pepe
Tritate la cipollina e fatela appassire nel burro. Unite la salsiccia sbriciolata e rosolatela per qualche minuto. Aggiungete quindi gli champignon mondati e affettati e i porcini sbriciolati. Mescolate e cuocete adagio finché il tutto si è ammorbidito. Sciogliete il (vedi anche Vol-au-vent Al Granchio) concentrato in poca acqua fredda e aggiungetelo al sugo in cottura. Salate, pepate e cuocete 15-20 minuti. Aggiungete infine la panna e un cucchiaino di prezzemolo tritato. Fate sobbollire per qualche minuto, finché il fondo di cottura si è addensato. Regolate di sale e pepe. Riempite i vol-au-vent con la farcia ai funghi e decorate con un ciuffetto di prezzemolo. Servite i vol-au-vent ben caldi. L'aggiunta dei porcini secchi nella farcia conferisce a questa più profumo; a piacere potete sostituirli con una fettina di tartufo o con un cucchiaino di pasta di tartufo.