Vichyssoise
Ricetta per Vichyssoise (salsa, Porri)
Ingredienti ricetta
Affettare il bianco dei porri e la cipolla. Ammorbidite queste verdure per qualche minuto nel burro scaldato, poi aggiungete le 3 patate sbucciate e a dadini. Unite il brodo di pollo e cuocete a fuoco basso, in pentola coperta, per circa 20 minuti. Passate le verdure al mulinetto, rimettetele nel brodo (vedi anche Vichyssoise (3)) di cottura, regolate sale e pepe e aggiungete la panna. Si può servire fredda con prezzemolo tritato.
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