Vermicelli In Salsa Di Zafferano

Ricetta per Vermicelli In Salsa Di Zafferano (primo, Zafferano)

Ingredienti ricetta

500 G Pasta Tipo Vermicelli
1 Cipolla
1 Mazzo Fiori Di Zucca
3 Salsicce
Brodo
Olio D'oliva Extra-vergine
Zafferano
1 Uovo
Prezzemolo
Sale
Pepe
Formaggio Pecorino Grattugiato
Concentrato Di Pomodoro

Fare soffriggere a fuoco molto basso nell'olio il trito di cipolla, fiori di zucca e prezzemolo. Aggiungere lo zafferano diluito in poco brodo, sale e pepe. Lasciar cuocere per un quarto d'ora. In un tegamino mettere le salsicce bucherellate con un dito d'acqua: quando avranno tirato fuori il grasso aggiungere due cucchiaini di concentrato di pomodoro e lasciar cuocere aggiungendo un po' di brodo. In una pentola fare cuocere i vermicelli (vedi anche Vermicelloni All'amatriciana In Bianco) che vanno scolati al dente. Gettarli in una padella insieme al pecorino grattugiato. Aggiungere la salsa ottenuta che deve essere stata precedentemente passata al passino fine, e amalgamata con un tuorlo d'uovo. Fare saltare per un minuto a fuoco vivo, servire dopo aver versato sulla pasta le salsicce tagliate a pezzi con la loro salsetta rossa.

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