Trippa Alla Piemontese

Ricetta per Trippa Alla Piemontese (carne, Carne)

Ingredienti ricetta

• 500 G Trippa Mista
• 20 G Burro
• 30 G Lardo Di Maiale
• 200 G Verza
• 250 G Patate
• 250 G Cipolle
• 500 G Porri
• 1 Sedano
• Alcune Foglie Salvia
• Sale
• Pepe
• Abbondante Formaggio Grana Grattugiato

Far rosolare nel burro e nell'olio, entro una capace casseruola, cipolle, porri e sedano tagliati sottili e un paio di foglie di salvia; unire al soffritto le patate a tocchetti, quindi la trippa a striscette, il sale e il pepe. Mescolare, lasciare insaporire e poi coprire quasi completamente con del buon brodo; coperchiare e cuocere a fuoco moderato per un'ora. (vedi anche Trippa Alla Romana) A questo punto, aggiungere la verza tagliata a striscioline, coperchiare e proseguire la cottura ancora per un'ora. Servire con abbondante grana grattugiato.

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