Tartra
Ricetta per Tartra (antipasto, Latte)
Ingredienti ricetta
- 2 Bouquet Di Erbe (salvia, Rosmarino)
- 1 3/4 Tazza Crema Di Latte
- 1/2 Tazza Latte
- 3 Uova
- 1/2 Cipolla Tagliata
- 20 G Burro
- 1 Cucchiaio Formaggio Robiola Stagionato Grattugiato
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
Mettere un bouquet di erbe nella crema e nel latte, mescolare il tutto e lasciare in infuso per un'ora. Forno a 220 gradi. Tagliare grossolanamente l'altro bouquet e cuocerlo nel burro con la cipolla tagliata. Passare il burro in un setaccio. Battere i rossi (vedi anche Tegamini Di Uova E Formaggio) d'uovo fino a quando questi sono leggermente densi. Togliere dalla crema e latte il 1 gradi bouquet e aggiungere il burro, la Robiola grattugiata, i rossi d'uovo, un pizzico di sale e pepe e di noce moscata. Mescolare bene e versare il tutto nei bianchi d'uovo. Mettere il preparato in una profonda e imburrata pirofila. Porre la pirofila in una pentola più larga riempita con acqua calda e cuocere in forno per 30 minuti. Vino: Dolcetto d'Alba (Piemonte), 1-3 anni.