Tapenade

Ricetta per Tapenade (salsa, Olive Nere)

Ingredienti ricetta

• 250 G Olive Nere
• 30 G Acciughe Sotto Sale
• 1 Spicchio Aglio
• 20 G Capperi Sotto Sale
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• Sale
• Pepe Macinato Al Momento

Lavare, asciugare, snocciolare e sminuzzare le olive. Dissalare i capperi e le acciughe sotto l'acqua,asciugarli e sminuzzarli. Mettere in un mortaio le olive con acciughe, capperi e aglio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unire l'olio a poco a poco lavorando il composto col pestello fino ad ottenere una consistenza cremosa. Può accompagnare pesci cotti al vapore o, (vedi anche Tartara) in aggiunta a cubetti di pomodoro fresco, piatti di pasta; può altresì essere gustata da sola su crostini come accompagnamento per aperitivi.

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