Tagliolini Freschi Primavera

Ricetta per Tagliolini Freschi Primavera (primo, Asparagi)

Ingredienti ricetta

400 G Pasta Tipo Tagliolini
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Spicchio Aglio
1 Cipolla Grande
6 Asparagi
1/2 Peperone Rosso
1 Carota Grande
3 Zucchine
1 Manciatina Piselli
1 Melanzanina
1 Carciofo
4 Pomodorini Sbucciati
Formaggio Parmigiano (facoltativo)

In una padella larga fate dorare aglio e cipolla, affettati finemente, in olio non troppo abbondante (se ne potrà aggiungere a crudo a cottura ultimata). Incorporate tutte le verdurine tagliate a piccoli cubi, e fatele stufare a fuoco vivo senza coperchio, assicurandosi di mescolarle dolcemente per non farle spappolare (meglio scuotere la padella con (vedi anche Tagliolini In Salsa Di Cozze) movimento rotatorio!). Quando l'acqua delle verdure si sarà asciugata, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e cuocete finché non si saranno ben amalgamati al resto delle verdure. Salare a piacere. Intanto avrete fatto bollire abbondante acqua salata e fatto cuocere i tagliolini al dente. Una volta scolati incorporateli alla salsa primavera e mischiate il tutto a fuoco vivo. Aggiungete poco olio crudo o un po' d'acqua di cottura della pasta se vi sembrano asciutti. Parmigiano a piacere.

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