Tagliolini Al Sugo D'arrosto

Ricetta per Tagliolini Al Sugo D'arrosto (primo, Polpa Di Vitello)

Ingredienti ricetta

800 G Polpa Di Vitello Tagliata In Un Solo Pezzo E Legata
400 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo
30 G Pancetta
30 G Burro
4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
1 Carota
1 Gambo Sedano
1 Spicchio Aglio
1 Rametto Rosmarino
1 Tazza Brodo
2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
Sale
Pepe

Sbucciate l'aglio; lavate e asciugate il rosmarino, separando le foglioline dalla parte legnosa che getterete via; fate un trito con questi aromi e steccatevi il pezzo di carne. Tritate la pancetta e ponetela con il burro in una casseruola su fuoco medio; appena il condimento sarà fuso, unite il pezzo di carne e lasciatelo rosolare bene da tutte le parti. Dopo di che insaporite la carne di sale e di pepe e unite la carota e la costola di sedano, entrambe lavate, mondate e tagliate a rondelle, e la salsa di pomodoro diluita con il brodo caldo. Fate cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per circa un'ora e (vedi anche Tagliolini Al Timo) 45 minuti, versando, qualora fosse necessario, un po' di brodo. Al termine il fondo di cottura dovrà risultare abbondante. Trascorso il tempo indicato mettete da parte il pezzo di carne, che potrete servire come secondo, filtrate il fondo di cottura e condite con questo i tagliolini, che avrete lessato al dente in una pentola con abbondante acqua salata, accompagnandoli a parte con il grana grattugiato.

Ricette suggerite

Per la riuscita di una ricette è sempre importante scegliere materie prime di qualità

Stai cercando una ricetta o un piatto creativo, veloce e senza tante complicazioni? Questo è il sito web giusto: è facile trovare ricette con Ricetta Veloce!