Tagliatelle Di Castagne Al Pesto

Ricetta per Tagliatelle Di Castagne Al Pesto (primo, Castagne)

Ingredienti ricetta

200 G Farina Di Castagne
100 G Farina Di Grano Tenero
1 Uovo
200 G Pesto

Su una spianatoia di legno setacciare le due farine insieme. Fare la fontana al centro e versarvi l'uovo sbattuto, acqua e sale. Cominciare ad amalgamare con una forchetta l'uovo e l'acqua incorporando a poco a poco la farina. Lavorare quindi l'impasto con le mani finché non risulterà levigato ed elastico. Formare una (vedi anche Tagliatelle Di San Giuseppe) palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare 1/2 ora. Stendere una sfoglia e farla asciugare un po'. Arrotolarla e tagliarla a strisce. Cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e condirle con il pesto.

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