Tagliatelle Agli Asparagi (3)

Ricetta per Tagliatelle Agli Asparagi (3) (primo, Asparagi)

Ingredienti ricetta

200 G Pasta Tipo Tagliatelle
1 Mazzetto Asparagi
1 Patata
2 Bustine Zafferano In Polvere
Formaggio Parmigiano Reggiano
40 G Burro
Sale
Pepe Macinato Al Momento

Sbucciate la patata, lavatela, asciugatela, tagliatela a cubetti e lessatela in (vedi anche Tagliatelle Ai Carciofi) acqua bollente finché è tenera. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e aromatizzatela con lo zafferano. Nel frattempo, fate fondere il burro in un tegame e rosolate a fiamma dolce gli asparagi. Buttate le tagliatelle nell'acqua allo zafferano, scolatele al dente e conservate un po' dell'acqua di cottura. Mescolatele subito agli asparagi nel tegame e aggiungete qualche cucchiaio dell'acqua tenuta da parte affinché non si asciughino troppo. Versate nel tegame le patate ben scolate e unite una macinata di pepe. Mescolate e servite subito, accompagnando con il formaggio grattugiato.

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