Tacchino Ripieno Alla Frutta

Ricetta per Tacchino Ripieno Alla Frutta (pollame, Tacchino)

Ingredienti ricetta

1 Tacchino Di 3000 G
300 G Castagne
300 G Prugne Secche
300 G Mele
100 G Gherigli Di Noci
100 G Pancetta Magra
50 G Burro
Latte
2 Bicchierini Brandy
Salvia
Rosmarino
Sale
Pepe

Mettete le prugne in acqua tiepida per farle rinvenire. Togliete la buccia alle castagne, mettetele a bollire per 10 minuti in acqua salata, scolatele, spellatele e trasferitele in (vedi anche Tacchino Ripieno Di Castagne) una casseruola dove termineranno di cuocere coperte di latte. Quando le castagne avranno assorbito tutto il liquido, unite le prugne sgocciolate, le mele tagliate a fettine, i gherigli di noci ben mondati e tritati; mescolate il composto e aggiungete la pancetta tagliata grossolanamente. Mescolate ancora e bagnate l'impasto ottenuto con il brandy. Introducete il ripieno nel tacchino (che avrete prima ben pulito e preparato per la cottura), cucite l'apertura e accomodate il tacchino in una casseruola larga, versatevi sopra il burro fuso, aggiungete gli aromi, salate e pepate. Ponete in forno caldo a 180 gradi per 3 ore circa, bagnandolo spesso durante la cottura con il suo sugo.

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