Tacchino Di Natale

Ricetta per Tacchino Di Natale (pollame, Tacchino)

Ingredienti ricetta

1 Tacchino Di 3000 G
1 Noce Burro
Pancetta
Sale
Per Il Ripieno:
Rigaglie Del Tacchino
40 G Pancetta
100 G Salsiccia
Mollica Di Pane
2 Mele
250 G Castagne Lessate
100 G Prugne Secche Snocciolate
Burro
Sale
Pepe

Ricetta natalizia. Tritate insieme rigaglie, pancetta, salsiccia; unite la mollica di pane bagnata e strizzata le mele a fette sbucciate, le prugne ammorbidite in acqua tiepida, le castagne e riempitevi il tacchino; aggiungete una noce di burro intrisa di sale e pepe. Cucite l'apertura, avvolgetelo con le fette di pancetta e cuocete in forno con (vedi anche Tacchino Farcito Al Riso) un po' di burro a 220 gradi per un'ora, poi a 180 gradi ancora per un'ora e mezza circa. Bagnate ogni tanto il tacchino con il suo sugo. L'ultimo quarto d'ora togliete la pancetta e fate dorare la pelle. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana, Taurasi DOCG.

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