Sugo Stufato Per Agnolotti Alessandrini

Ricetta per Sugo Stufato Per Agnolotti Alessandrini (salsa, Manzo)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Collo Di Manzo A Pezzi
• 1 Pezzo Milza
• 1 Bottiglia Vino Barbera
• 50 G Burro
• 3 Cucchiai Olio D'oliva
• 400 G Cipolle
• 2 Carote
• Sedano
• 2 Foglie Alloro
• Sale
• 1/2 Cucchiaino Zucchero
• Pepe Nero

Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro. Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata. Salare, unire lo zucchero e cuocere (vedi anche Tamago No Moto) 2 ore a fuoco medio.

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