Strangozzi Al Tartufo Nero

Ricetta per Strangozzi Al Tartufo Nero (primo, Tartufi Neri)

Ingredienti ricetta

500 G Pasta Tipo Strangozzi
100 G Olio D'oliva Extra-vergine
100 G Tartufi Interi Puliti Dalla Terra E Lavati O Tartufo In Fettine O In Paté
1 Spicchio Aglio
1 Acciuga Diliscata
Sale
Pepe

Per preparare la salsa scaldare in un tegame largo l'olio, l'aglio e l'acciuga a pezzetti, mescolando finché non si sarà completamente disciolta, ritirare dal fuoco (vedi anche Stranguglia Prieviti) non appena l'aglio sarà dorato, togliere l'aglio, attendere che l'olio si raffreddi un poco e unire i tartufi grattugiati o tritati. Salare e pepare. Scolare gli strangozzi al dente, metterli nel tegame della salsa appena preparata e saltarli un minuto a fuoco vivace.

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