Stracotto D'asino
Ricetta per Stracotto D'asino (carne, Asino)
Ingredienti ricetta
- 800 G Carne D'asino
- 50 G Burro
- 50 G Lardo
- 1/2 Cipolla
- 1 Costa Sedano
- 1 Carota
- 2 Spicchi Aglio
- 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
- 1 Cucchiaino Estratto Di Carne
Tagliare gli spicchi d'aglio in filetti e infilarli in piccoli tagli praticati nella carne. Mettere in una pentola il burro e le verdure precedentemente tritate insieme (vedi anche Stracotto Di Manzo Al Barolo) al lardo, e farli soffriggere per pochi minuti, quindi aggiungere la carne e farla ben rosolare rigirandola spesso; bagnare con qualche mestolino d'acqua calda in cui si sarà sciolto l'estratto di carne e la salsa di pomodoro. Coprire la pentola e, a fuoco molto lento, portare a cottura la carne, rigirandola di tanto in tanto e bagnandola, quando occorre,con qualche mestolino d'acqua calda. A metà cottura, salare e pepare a piacere. Per avere un ottimo stracotto occorre che la che la fiamma sia bassissima e che la carne resti al fuoco per almeno quattro ore: come risultato si avrà una carne tenera, gustosissima e un intingolo vellutato come una crema. Va servito tagliato a grosse fette cosparse del loro sugo; buono l'accompagnamento di verdura fresca in insalata quali radicchi rossi, lattuga, ecc.
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