Stracci Con Ragù Di Fave

Ricetta per Stracci Con Ragù Di Fave (primo, Fave)

Ingredienti ricetta

Per Gli Stracci (pasta):
200 G Farina
2 Uova
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Per Il Condimento:
240 G Piselli E Fave Sbollentati
12 Code Di Gambero Sgusciate
8 Fiori Di Zucca
1 Spicchio Aglio
Timo
Maggiorana
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Per la pasta: lavorate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e l'olio; passate l'impasto nella macchinetta per ottenere le sfoglie che taglierete poi a rombi irregolari (stracci). Per il condimento: rosolate le code di gambero in 1 cucchiaio d'olio caldo. In una (vedi anche Stracci E Salsa Di Carote) larga padella, stufate, con 2 cucchiai d'olio e aglio tritato, le fave e i piselli; unite i fiori di zucca puliti, gli stracci già lessati al dente, sale, pepe e saltate il tutto a fuoco vivo. Completate la pasta con le code di gambero, il trito aromatico di timo e maggiorana e servite subito.

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