Spuma Di Pomodoro Delicata

Ricetta per Spuma Di Pomodoro Delicata (salsa, Pomodori)

Ingredienti ricetta

• 2 Pomodori
• 13 Cl Brodo Vegetale
• Sale
• 1/2 Cucchiaino Fecola Di Patate
• 1 Cucchiaio Panna Vegetale

Lavare e tagliare grossolanamente i pomodori, passarli al frullatore con il brodo vegetale. Filtrare il liquido attraverso un colino e porlo in una casseruola portando lentamente ad ebollizione. In un dito d'acqua calda, sciogliere la fecola di patate ed unirla (vedi anche Strutto) (fuori dal fuoco) alla salsa di pomodoro mescolando continuamente per non formare grumi. Unire la panna vegetale facendola scivolare dal cucchiaio, disegnando sulla salsa una spirale. Per cereali lessati, piatti di pesce lesso od a base di pane.

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