Spaghetti Con Pollo

Ricetta per Spaghetti Con Pollo (primo, Petto Di Pollo)

Ingredienti ricetta

4 Matasse Pasta Tipo Spaghetti Cinesi Freschi
8 Cucchiai Lardo
150 G Petto Di Pollo
1 Cucchiaio Succo Di Zenzero
1 Cucchiaio Sakè
1 Cucchiaio Fecola Di Patate
3 Fette Prosciutto Cotto
4 Funghi Cinesi Secchi
100 G Germogli Di Bambù Lessati
1 Mazzo Porri (o Cipollotti)
4 Cucchiai Olio D'arachidi
1 1/2 Cucchiai Fecola Di Patate
Per La Salsa:
3 Bicchieri Brodo
1/2 Cucchiaio Sale
2 Cucchiaini Zucchero
2 Cucchiai Sakè

Tagliate il pollo a striscioline sottili oblique; amalgamatelo bene con il succo di zenzero, il sakè e la fecola di patate. Tagliate il prosciutto a rettangoli larghi 5 mm e i germogli di bambù a fettine sottili; fate rinvenire i funghi cinesi secchi e tagliateli a striscioline. Tagliate il porro in pezzi di 3-4 cm. Scaldate 2 cucchiai d'olio d'arachidi nel wok (o altra pentola) e fatevi saltare il pollo; appena sarà cotto, mettetelo da parte su un piatto. Versate altri due cucchiai d'olio d'arachidi nello stesso wok e fatevi saltare i funghi, i germogli di bambù ed il porro. Mescolatevi il prosciutto, aggiungete il pollo e fate saltare il tutto rapidamente. Mescolate insieme gli ingredienti della salsa ed aggiungete anche questi; cuocete per un paio di minuti, versate la (vedi anche Spaghetti Con Ricotta E Menta) fecola di patate sciolta in una quantità uguale di acqua per dare densità al piatto. Fate bollire la pasta in abbondante acqua (attenzione: non deve cuocere molto), scolatela e versatela nel wok caldo con il lardo sciolto; fatela saltare a fuoco vivo finché prende un bel colore dorato. Disponete sul piatto di portata la pasta e versatevi sopra tutti gli altri ingredienti.

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