Spaghetti Con La 'nonnata'

Ricetta per Spaghetti Con La 'nonnata' (primo, Bianchetti)

Ingredienti ricetta

400 G Pasta Tipo Spaghetti
4 Cucchiai Nudilla (bianchetti Sotto Sale)
5 Cl Olio D'oliva Extra-vergine

La 'nudilla', 'rosa marina' o 'nonnata' (neonati), è costituita da acciughe e sarde allo stato larvale, cioè bianchetti, che in calabria vengono conservati sotto il sale e fortemente impeperoncinati. In un tegamino scaldate un po' d'olio, fuori dal fuoco versatevi la 'nudilla' e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini e di peperoncino tagliuzzato e pestato. Lessate (vedi anche Spaghetti Con La 'rosa Marina') al dente gli spaghetti in acqua leggermente salata, sgocciolateli bene e conditeli con la 'nudilla'

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