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Spaghetti Al Tartufo E Alici

Ricetta per Spaghetti Al Tartufo E Alici (primo, Tartufi Neri)

Ingredienti ricetta

  • 400 G Pasta Tipo Spaghetti
  • 4 Tartufi Neri
  • 4 Acciughe Sotto Sale
  • 1 Spicchio Aglio
  • Poco Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe Bianco

Lavate con cura sotto acqua corrente le acciughe e spinatele, tenendo da parte i filetti. Pulite i tartufi eliminando del tutto il terriccio (vedi anche Spaghetti Al Tonno (2)) e lavorateli molto finemente in un mortaio. Fate quindi sciogliere in una casseruola con poco olio i filetti di alice, aggiungete l'aglio pestato e, senza che soffrigga, i tartufi, sale e pepe. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, quando raggiunge l'ebollizione, salatela e cuocetevi gli spaghetti. Scolateli al dente, conditeli con il sugo di acciughe e tartufo e portateli in tavola.

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