Sformato Di Riso Con Polpette

Ricetta per Sformato Di Riso Con Polpette (primo, Carne Macinata)

Ingredienti ricetta

• 400 G Riso
• 50 G Burro
• Zafferano
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• Basilico
• Prezzemolo
• Sedano
• Rosmarino
• Salvia
• 1 Carota
• 1 Bicchiere Vino Bianco
• 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
• Per Le Polpette:
• 300 G Carne Macinata
• Basilico
• 1 Cipolla
• Aglio
• Salvia
• Maggiorana
• 1 Uovo
• Pangrattato
• Burro
• Sale
• Pepe

In una padella mettete il burro, l'olio, il basilico, il prezzemolo, il sedano, il rosmarino, la salvia e la carota tritati. Cuocete fino a quando le verdure saranno appassite, aggiungete il vino bianco e poi il riso. Diluite di tanto in tanto con acqua e infine aggiungete un po' di zafferano. Togliete dal fuoco e mettete nel riso una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano. Mescolate bene e versate il tutto in uno stampo con il buco. Lasciate cuocere, intanto preparate le polpettine. Mescolate la carne con le erbe tritate, l'uovo, il sale, il pepe e alcune noci di burro. (vedi anche Sformato Di Riso E Asparagi) Formate delle palline, passatele nel pangrattato e friggetele nel burro. Sfornate il riso e servitelo con al centro e intorno le polpettine.

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