Senape
Ricetta per Senape (salsa, Semi Di Senape)
Ingredienti ricetta
- 100 Cl Vino Bianco Secco
- 100 Cl Latte
- 200 G Farina
- 200 G Semi Di Senape Freschi
- 20 G Chiodi Di Garofano
- 3 Peperoncini
- 1 Bustina Zafferano
- Olio Di Semi Di Arachidi
- Aceto Di Vino
- Sale
Versate il vino bianco in una casseruola ed unitevi i semi di senape, i chiodi di garofano, i peperoncini e lo zafferano. Mettete sulla fiamma e fate evaporare il vino di un quarto, dopodichè passate il tutto al setaccio. Mettete la farina in una terrina e aggiungetevi il latte, stemperatela senza formare grumi. Fate intiepidire questa miscela su fiamma bassa e poi aggiungetela al passato di senape. Mescolate tutto e fatelo amalgamare con dell'olio di semi di (vedi anche Skordali) arachidi versato a filo in quantità necessaria per ottenere un impasto omogeneo. Infine unite l'aceto secondo i vostri gusti. Riponete questa salsa in vasetti di vetro, coprite la superficie con un filo d'olio e conservate in frigorifero.