Sciscillu

Ricetta per Sciscillu (primo, Patate)

Ingredienti ricetta

• 1 Costa Sedano
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 2 Patate
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• 1 Rametto Maggiorana
• 1 Pizzico Origano
• Sale
• 4 Uova
• 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato

In una pentola con circa 250 cl di acqua salata mettete a cuocere per una quarantina di minuti il sedano, la cipolla tagliata in quattro, la carota, le patate sbucciate e l'origano. Filtrate il brodo eliminando i vegetali, versatelo in una pentola più piccola e apritevi le uova, (vedi anche Sciuscieddu (2)) facendole scivolare con delicatezza per evitare che si rompano. Servite con crostini caldi. Spolverate con qualche cucchiaiata di formaggio. 'Sciscillu' è diminutivo di 'sciscia', cosa allegra, balocco. E' questo, infatti, un piatto tanto semplice che può essere considerato quasi un gioco fanciullesco.

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