Scamone Con Piselli

Ricetta per Scamone Con Piselli (carne, Manzo)

Ingredienti ricetta

• 1500 G Scamone Di Manzo
• 350 G Piselli Sgranati
• 3 Cipollotti
• Timo
• Maggiorana
• Vino Bianco Secco
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe In Grani

Cospargete lo scamone con sale, abbondante pepe pestato, quindi fatelo rosolare in padella, a fuoco vivo, in un filo d'olio caldo. Non appena la carne sarà uniformemente colorita, trasferitela nel forno a 250 gradi per 15 minuti circa, quindi passatela su fuoco moderato, unendo i piselli, i cipollotti a rondelle, timo, maggiorana e 300 g di vino. Incoperchiate e lasciate stufare per altri 25 minuti circa: a cottura ultimata, la carne dovrà essere rosata all'interno. Servite l'arrosto caldo, (vedi anche Sella Di Capriolo) con il suo intingolo.

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