Saltibarsciai

Ricetta per Saltibarsciai (primo, Barbabietole Rosse)

Ingredienti ricetta

2 Barbabietole Rosse Cotte Tagliate Grossolanamente
2 Cetrioli A Dadini
2 Uova Sode
250 G Panna Da Cucina
500 G Acqua Bollita Raffreddata
500 G Siero Di Latte
10 Rametti Aneto Fresco
150 G Porri Tritati
Sale
2 Cucchiaini Succo Di Limone

Mescolate il siero, l'acqua (vedi anche Scacce) e la panna. Aggiungete le barbabietole e i cetrioli e il bianco dell'uovo, tritato finemente. Mescolate i tuorli con un po' di sale e i porri. Versate nella zuppa e mescolate bene. Per aumentare il gusto acidulo, versate 2 cucchiaini di succo di limone. Versate nelle ciotole individuali e decorate con l'aneto.

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