Salsa Verde
Ricetta per Salsa Verde (salsa, Acciughe)
Ingredienti ricetta
- 2 Acciughe
- 1/2 Spicchio Aglio
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 1 Manciata Capperi
- 4 Gocce Concentrato Di Carne
- Mollica Di Pane
- Aceto Di Vino
- Olio D'oliva
- Sale
Pestate e tritate l'acciuga assieme all'aglio, molto prezzemolo e qualche cappero. Mischiate quattro gocce di concentrato di carne e aggiungete un po' di mollica di pane inzuppata nell'aceto e ben strizzata. Tritate nuovamente bene tutto e mettete in una salsiera unendo un po' di aceto, olio e sale, fino a raggiungere la densità voluta. Questa è la salsa verde di base, ma le varianti sono infinite. Potrete omettere (vedi anche Salsa Verde (11)) l'acciuga, i capperi e lo spicchio d'aglio e volendo anche le gocce di concentrato di carne. Potrete anche sostituire la mollica di pane bagnato nell'aceto un tuorlo d'uovo sodo oppure una patatina lessa ben schiacciata. La salsa verde è un ottimo accompagnamento per pesci lessi o carni bollite.