Salsa Veneziana
Ricetta per Salsa Veneziana (salsa, Burro)
Ingredienti ricetta
- 20 Cl Salsa Vellutata Di Pesce
- 25 Cl Fumetto Di Pesce
- 10 Cl Aceto Di Vino Bianco
- 1 Cipolla
- 1 Rametto Dragoncello
- 20 Cl Panna
- 100 G Burro
- 1 Cucchiaio Purè Di Spinaci
Mettete in un tegame la cipolla finemente (vedi anche Salsa Verde (10)) affettata, il dragoncello e l'aceto; fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il fumetto di pesce e fate ridurre a metà. Unite la salsa vellutata e fate ridurre ancora a metà. Alla fine aggiungete poco per volta la panna e il burro che avrete lavorato con il purè di spinaci e passate al setaccio. Ideale per pesci.
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