Salsa Tomatillo
Ricetta per Salsa Tomatillo (salsa, Peperoncini)
Ingredienti ricetta
- 1000 G Tomatillo
- 1 Tazza Acqua Fredda
- 4 Spicchi Aglio Tritato
- 1 Cipolla Piccola Tritata
- 2 Peperoncini Jalapeno Tritati (o Peperoncini Serrano Tritati)
- Coriandolo Fresco
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 2 Cucchiaini Sale
- 1 Cucchiaino Zucchero
Rimuovere la pelle esterna dei tomatillos. Cuocere in 4 tazze di acqua per 10 minuti. Scolare. Mettere in un mixer con 1 tazza d'acqua fredda, aglio, peperoncini, cipolla e coriandolo. Frullare fino a che sia pressoché liquido. Scaldare l'olio in una casseruola e versarci la salsa. Condire con sale e zucchero. Abbassare il fuoco e sobbollire per 5 minuti. Se diventa troppo acido aggiungere un altro cucchiaino di zucchero. Variazioni: per una salsa con un sapore "tostato", scaldare i tomatillos su in una padella (vedi anche Salsa Tonnata) pensante o su di una griglia, girandoli frequentemente, fino a che le bucce siano quasi marroni e la polpa sia soffice. Rimuovere la pelle e usare i tomatillos. Non frullare la salsa per avere una salsa a pezzettoni. Eccellente accompagnato da pollo, maiale o manzo, burritos, tacos, enchiladas di pollo e tostadas.