Salsa Speciale

Ricetta per Salsa Speciale (salsa, Manzo)

Ingredienti ricetta

• 750 G Manzo
• 100 G Burro
• 1 Cipolla Bianca Grande
• 1 Bicchierino Brandy
• 1/2 Bicchiere Panna
• Sale
• Pepe Bianco

Legate il manzo con il filo da cucina; sul fondo di una pentola ovale per arrosti distribuite tutto il burro suddiviso a pezzetti, deponetevi sopra la carne, ricopritela con la cipolla affettata il più sottile possibile e cuocete per circa un'ora. A metà cottura salate e pepate. Quando il sugo è ridotto a una salsa bruna, togliete la carne, aggiungete il brandy, fate evaporare e unite la panna un cucchiaio alla volta, tenendo presente che la salsa non (vedi anche Salsa Suprema) deve essere troppo fluida. Mescolate bene per amalgamare i sapori e condite con questa squisita salsa le tagliatelle. L'arrosto servitelo freddo con maionese.

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