Salsa Reale
Ingredienti ricetta
- 20 Cl Salsa Vellutata Di Pollo
- 10 Cl Fondo Bianco
- 10 Cl Panna
- 1 Tartufo Passato Al Setaccio
- 50 G Burro
- 1 Cucchiaio Sherry Secco
Mescolate in un tegame la salsa vellutata e il fondo bianco; fate ridurre a metà a fuoco vivo. Aggiungete poco per volta la panna, il tartufo, poi il burro e lo sherry. Passate al setaccio. Ideale per pollame lesso e uova, soprattutto affogate. (vedi anche Salsa Remolata)
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