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Salsa Reale

Ricetta per Salsa Reale (salsa, Fondo Bianco)

Ingredienti ricetta

  • 20 Cl Salsa Vellutata Di Pollo
  • 10 Cl Fondo Bianco
  • 10 Cl Panna
  • 1 Tartufo Passato Al Setaccio
  • 50 G Burro
  • 1 Cucchiaio Sherry Secco

Mescolate in un tegame la salsa vellutata e il fondo bianco; fate ridurre a metà a fuoco vivo. Aggiungete poco per volta la panna, il tartufo, poi il burro e lo sherry. Passate al setaccio. Ideale per pollame lesso e uova, soprattutto affogate. (vedi anche Salsa Remolata)

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