Salsa Mornay (4)

Ricetta per Salsa Mornay (4) (salsa, Salsa Besciamella)

Ingredienti ricetta

• 20 Cl Salsa Besciamella
• 10 Cl Panna Liquida
• 50 G Formaggio Grana Grattugiato
• 30 G Burro
• 2 Tuorli D'uovo

Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida e i tuorli d'uovo. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della (vedi anche Salsa Mornay (6)) salsa. Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi il grana grattugiato e il burro a pezzettini. Rigirate ancora e quando la salsa avrà ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola.

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