Salsa Genovese Alla Napoletana

Ricetta per Salsa Genovese Alla Napoletana (salsa, Polpa Di Manzo)

Ingredienti ricetta

• 500 G Polpa Di Manzo
• 400 G Cipolle
• 100 G Olio D'oliva
• 30 G Lardo Di Maiale
• 50 G Strutto Di Maiale
• 30 G Salame Napoletano
• 30 G Prosciutto Crudo
• 1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro
• Sedano
• Carota
• Aglio
• Sale
• Pepe

Mettere in pentola olio, strutto, conserva, cipolle, aglio, sedano, carota tagliati fini e lardo, salame e prosciutto tritati. Coprire con acqua, unire la carne, coprire e cuocere a fuoco basso. Quando l'acqua evapora schiacciare con un cucchiaio di legno le cipolle sul fondo. Queste devono (vedi anche Salsa Gialla Per Carni E Pesce) avere un colore ambrato e essere cremose. Sale, pepare e unire 1 bicchiere d'acqua. Cuocere per altri 15 minuti (in tutto 2 ore di cottura). Condirvi mezzi ziti o mezze maniche.

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