Salsa Genovese Alla Napoletana
Ricetta per Salsa Genovese Alla Napoletana (salsa, Polpa Di Manzo)
Ingredienti ricetta
- 500 G Polpa Di Manzo
- 400 G Cipolle
- 100 G Olio D'oliva
- 30 G Lardo Di Maiale
- 50 G Strutto Di Maiale
- 30 G Salame Napoletano
- 30 G Prosciutto Crudo
- 1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro
- Sedano
- Carota
- Aglio
- Sale
- Pepe
Mettere in pentola olio, strutto, conserva, cipolle, aglio, sedano, (vedi anche Salsa Gialla Per Carni E Pesce) carota tagliati fini e lardo, salame e prosciutto tritati. Coprire con acqua, unire la carne, coprire e cuocere a fuoco basso. Quando l'acqua evapora schiacciare con un cucchiaio di legno le cipolle sul fondo. Queste devono avere un colore ambrato e essere cremose. Sale, pepare e unire 1 bicchiere d'acqua. Cuocere per altri 15 minuti (in tutto 2 ore di cottura). Condirvi mezzi ziti o mezze maniche.
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