Salsa Di Uova Sode E Capperi

Ricetta per Salsa Di Uova Sode E Capperi (salsa, Capperi)

Ingredienti ricetta

• 5 Uova
• 30 Cl Olio D'oliva
• 3 Cucchiai Aceto Di Mele
• 1 Mazzetto Cerfoglio
• 1 Mazzetto Dragoncello
• 1 Mazzetto Prezzemolo
• 1 Mazzetto Erba Cipollina
• 1 1/2 Cucchiaio Capperi
• 4 Cetriolini Sott'aceto
• 1 Cucchiaino Senape
• 1 Pizzico Sale
• Pepe

Rassodare le uova, (vedi anche Salsa Di Vino Bianco) sgusciarle e sminuzzare separatamente tuorli e albumi. Tritare finemente le erbe; tritare capperi e cetriolini. In una terrina mettere i tuorli, la senape, sale, pepe; aggiungere l'aceto e amalgamare unendo a filo l'olio finché si ottiene una consistenza cremosa. Unire erbe, capperi, cetriolini e albumi. Amalgamare. Accompagna pesci al forno, alla griglia, a vapore.

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