Salsa Di Pomodoro
Ricetta per Salsa Di Pomodoro (salsa, Pomodori)
Ingredienti ricetta
- 100 G Sedano
- 120 G Carote
- 1000 G Pomodori
- 1 Scalogno
- 1/2 Spicchio Aglio
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Foglia Alloro
- 1 Rametto Basilico
- 1 Rametto Timo
- 1 Chiodo Di Garofano
- 3 Grani Pimento
- 5 Cl Vino Bianco
- 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Balsamico
- 10 Grani Pepe Bianco
- Sale
Mondate il sedano privandolo dei filamenti, pulite le carote e tagliate entrambi a pezzettini. Eliminate i semi dei pomodori e tagliatene la polpa a dadini. Affettate finemente lo scalogno e l'aglio, poneteli in una casseruola con l'olio e fateli appassire per 4 minuti, a fuoco medio-alto. (vedi anche Salsa Di Pomodoro (3)) Unite il sedano e le carote, lasciate insaporire tutt'assieme per qualche minuto, poi aggiungete le erbe aromatiche, un'abbondante presa di sale e le spezie. Unite anche i pomodori, il vino bianco e l'aceto balsamico e fate cuocere a calore moderato e a recipiente scoperto per 15-20 minuti. Al termine, passate la salsa al setaccio e, se risultasse troppo liquida, fatela ridurre ulteriormente.