Salsa Di Cervella

Ricetta per Salsa Di Cervella (salsa, Cervella)

Ingredienti ricetta

• 1 Cervella Piccola
• 2 Tuorli D'uovo
• 1 Limone
• 1 Cipollina
• 1 Cucchiaio Capperi
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• 1 Foglia Alloro
• Olio D'oliva
• Sale

Portate a bollore un pentolino d'acqua con la foglia d'alloro e lessatevi la (vedi anche Salsa Di Cipolla E Yogurth) cervella. Rassodate le uova. Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura. Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea. Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa. Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantità, secondo il vostro gusto.

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