Salsa Di Asparagi

Ricetta per Salsa Di Asparagi (salsa, Asparagi)

Ingredienti ricetta

• 600 G Asparagi
• 1 Scalogno
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• 10 Cl Crema Di Latte
• Sale
• Pepe Bianco
• 1 Mestolo Brodo Vegetale

Eliminare la parte dura degli asparagi, lavarli, pelarli, staccare le punte. Tagliare i gambi a rondelline. Tritare lo scalogno e farlo appassire nell'olio; unire le rondelle e far insaporire per 2-3 minuti. Aggiustare di sale e pepe e cuocere a tegame coperto per 20 minuti a metà cottura unire le punte. Al termine togliere alcune punte e passare il resto. Unire la crema di latte e far ridurre sul fuoco mescolando. (vedi anche Salsa Di Burro Bianco) Aggiungere le punte tagliate a listarelle. Condirvi riso, gnocchi o pasta.

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