Salsa Della Castellana

Ricetta per Salsa Della Castellana (salsa, Prezzemolo)

Ingredienti ricetta

• 120 G Mollica Di Pane
• 1 Mazzetto Prezzemolo
• 1 Rametto Cerfoglio
• 1 Rametto Maggiorana
• 1 Rametto Basilico
• 3 Cetriolini Sott'aceto
• 30 G Capperi
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Cipolla Piccola
• 1 Bicchiere Brodo
• 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Mettete la mollica di pane in una ciotola e copritela di brodo per farla ammorbidire. Poi strizzatela e trasferitela nel mixer insieme con tutte le erbe aromatiche lavate, l'aglio e la cipolla sbucciati, i cetriolini e i capperi. Aggiungete 4-5 cucchiai di brodo e frullate per un paio di minuti alla massima velocità; poi fermate il frullatore e unite l'olio. Frullate di nuovo fino a ottenere un pesto omogeneo che insaporirete con sale e pepe. (vedi anche Salsa Demi-glace (2)) Servite questa salsa con carni o pesci bolliti.

Ricette suggerite

• Aceto
• Aceto 2
• Aceto Agli Aromi E Peperoncino
• Aceto All'aglio
• Aceto Aromatico