Salsa Bianca (4)
Ricetta per Salsa Bianca (4) (salsa, Fondo Chiaro)
Ingredienti ricetta
- 625 G Roux Biondo
- 550 Cl Fondo Chiaro
- 1 Manciata Funghi
Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarità per un'ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurità. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che é (vedi anche Salsa Bianca Piccante Per Bolliti E Arrosti Di Carne) meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.
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