Salsa Americana

Ricetta per Salsa Americana (salsa, Burro)

Ingredienti ricetta

• 125 G Burro
• 1 Pezzo Guscio Di Aragosta (o Astice)
• 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
• 3 Pomodori
• 1 Cucchiaio Dragoncello Tritato
• 1 Cucchiaio Scalogno Tritato
• 20 Cl Vino Bianco Secco
• 4 Cucchiai Panna
• 4 Cucchiai Cognac
• Pepe Di Caienna
• Sale
• Pepe Bianco

Scottate i pezzetti di guscio di crostaceo in 30 g di burro e nell'olio; condite con sale e pepe bianco e aggiungete scalogno, cognac già infiammato, la polpa dei pomodori tagliata a pezzi e una puntina di pepe di Caienna. Mescolate, versate il vino e fate ridurre di metà. Eliminate i pezzetti di guscio e completate con il burro rimanente, col dragoncello e con la panna. Ideale per crostacei, in particolare (vedi anche Salsa Andalusa (2)) aragosta e astice.

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