Salsa All'erba Cipollina - ricetta 2

Ricetta per Salsa All'erba Cipollina - ricetta 2 (salsa, Erba Cipollina)

Ingredienti ricetta

• 30 G Burro
• 10 Cl Vino Bianco
• 10 Cl Panna Fresca
• 50 G Erba Cipollina
• Poco Sale
• Poco Pepe Bianco Macinato Al Momento

Nettare e lavare l'erba cipollina; scottarla in acqua bollente salata, scolarla e sminuzzarla. Metterla in un tegame, unire la panna, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco vivo; mescolando di tanto in tanto far ridurre della metà. In un pentolino far ridurre il vino a circa 3 cucchiai e aggiungerlo al (vedi anche Salsa All'uovo) resto amalgamando. Terminata la cottura mettere in un mixer con poco sale e pepe e frullare per alcuni minuti. Prima di servire la salsa scaldarla e sciogliervi il burro. Accompagna pesce lesso, ravioli ripieni di ricotta o formaggio.

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