Roast-beef Alla Roccia

Ricetta per Roast-beef Alla Roccia (carne, Bue)

Ingredienti ricetta

• 2000 G Costata O Lombata Di Bue Disossata
• Rosmarino
• Basilico
• Prezzemolo
• Sale
• Vino Bianco

Steccare il pezzo di carne (vedi anche Roast-beef Con Le Castagne) con aglio e cospargerlo con rosmarino, basilico e prezzemolo. Quindi passarlo alla piota ben calda girandolo di tanto in tanto. Durante la cottura, quando la carne è già rosolata, salare e spruzzare con poche gocce di vino bianco secco. Far andare un'ora circa per ottenere una cottura completa. Per accertarsene, bucare la carne con una forchetta: se esce sugo rossiccio, la cottura è al sangue, se il sugo è rosato, la cottura è completa. Con una preparazione ben curata ed eseguita si otterrà un cibo di raro gusto e delicatezza con l'ulteriore vantaggio, dovuto alla piota, della conservazione di tutti i valori nutritivi.

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