Risotto Paesano

Ricetta per Risotto Paesano (primo, Mortadella)

Ingredienti ricetta

• 1 Cipolla
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• 60 G Burro
• 350 G Riso
• 75 Cl Brodo Di Dado
• 30 G Mortadella (fette Di 30 G)
• 1 Carota
• 1 Costa Sedano
• 1 Zucchina
• Formaggio Parmigiano Grattugiato

In un soffritto di cipolla tritata, olio e burro, tostare il riso, cuocerlo per 15 minuti, versando il brodo caldo poco alla volta. Lessare carota, sedano e zucchina, tagliarli a dadini e (vedi anche Risotto Panna E Porri) ripassarli nel burro per 2'. Unire al riso la mortadella a dadini e le verdure. Cuocere per 5 minuti e servire con molto parmigiano.

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