Risotto Giallo

Ricetta per Risotto Giallo (primo, Zafferano)

Ingredienti ricetta

400 G Riso
30 G Midollo Di Manzo
70 G Burro
1 Cipolla
1 Bustina Zafferano
125 Cl Brodo
1/2 Bicchiere Vino Bianco
30 G Formaggio Grana Grattugiato

Appassire la cipolla affettata al velo in 50 g di burro. Unire il midollo e il riso, mescolando con un cucchiaio di legno, facendo tostare il riso. Bagnare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo. Poco (vedi anche Risotto Giallo Con Funghi Porcini) prima della fine della cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo. Spegnere il fuoco, incorporare 20 g il grana e mescolare a lungo. Servire con gli ossibuchi.

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