Risotto Estivo

Ricetta per Risotto Estivo (primo, Pomodori Perini)

Ingredienti ricetta

• 350 G Riso
• 4 Pomodori Perini
• Basilico
• 150 G Ricotta Grattugiata
• 6 Spicchi Aglio
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• 125 Cl Brodo
• Cipolla
• Burro
• Sale
• Pepe

Far sciogliere in una casseruola 40 g di burro, unire la cipolla tritata e farla appassire. Poi buttare il riso. Quando sarà tostato, bagnarlo con 1 mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti. Scottare e pelare i pomodori, privarli dei semi e tritarli. Lavare e spezzettare il basilico. Metterlo in una ciotola con l'aglio 2 cucchiai d'olio e la ricotta. Unire i (vedi anche Risotto Funghi E Carciofi) pomodori e cuocere altri 8 minuti, bagnando col brodo rimasto. Mantecare con 1 noce di burro, unire il basilico e la ricotta.

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