Risotto Con Zucca E Carciofi

Ricetta per Risotto Con Zucca E Carciofi (primo, Carciofi)

Ingredienti ricetta

350 G Riso
3 Carciofi
200 G Polpa Di Zucca
40 G Burro
Brodo
Formaggio Grattugiato
Sale
Pepe

In un tegame scaldate metà burro, insaporitevi la zucca cruda tagliata a pezzetti, regolate il sale, bagnatela con un po' d'acqua e lasciatela cuocere per 20 minuti. A questo punto aggiungete la parte più tenera dei carciofi tagliata a spicchi sottili e cuocete per un altro quarto d'ora. Schiacciate la zucca con la forchetta. Unite il riso, mescolate con cura, salate, pepate. Portate a cottura bagnando con il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito (vedi anche Risotto Cotton Club) come per un normale risotto. Poco prima che sia pronto mantecate con un pezzetto di burro fresco. Servite con il formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Carmen Puthod VdT Di Toscana, Contessa Entellina Sauvignon DOC.

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