Risotto Con Punte Di Asparagi

Ricetta per Risotto Con Punte Di Asparagi (primo, Asparagi)

Ingredienti ricetta

• 350 G Riso
• 500 G Asparagi
• 70 G Burro
• 1/2 Cipolla
• Brodo
• Formaggio Grattugiato
• 3 Cucchiai Olio D'oliva
• Sale

Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata. Tagliate le punte e fatele insaporire in 15 g di burro per 5 minuti. Tenetele da parte. In una casseruola scaldate 30 g di burro con 3 cucchiai d'olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata, aggiungete il riso, mescolate, unite gli asparagi a pezzetti e bagnate con il brodo. Portate a cottura con il brodo come si fa per un normale risotto. Alla fine mantecate con il restante burro e unite le punte di asparagi. Servite a tavola con formaggio grattugiato a parte. Vini di (vedi anche Risotto Con Salsicce E Borlotti) accompagnamento: Friuli Grave Tocai DOC, Pomino Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC.

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